Рестораторы повысили плату "за вход" для поставщиков


30.10.2014, 11:28
  

 

Заведения общественного питания компенсируют потери первого полугодия за счет увеличения "платы за вход". Осенью запросы ресторанов по маркетингу выросли в среднем на 30 % по сравнению с началом года, рассказали "Капиталу" три директора дистрибьюторских компаний. "Некоторые заведения хотят получить в качестве "платы за вход" сумму, равную годовым продажам", — подтверждает тенденцию директор винной компании "Витис Групп" Сергей Мазур. Генеральный директор дистрибьюторской компании "Айленд" Олег Зубец добавляет, что единичные рестораны запрашивают и вовсе нереальную "плату за вход", которая может превысить годовые продажи.
 
Косвенно эту тенденцию подтверждают и в заведениях. Совладелец Vodka bar, Wine City Grill, Vodka City Grill Олег Шейнкер рассказывает, что поставщики активно борются за право работать с их ресторанами. "Сейчас маркетинговых предложений от производителей алкогольных напитков действительно больше", — добавляет совладелец ресторанов "Beef мясо&вино", "7 пятниц" Руслан Шибаев.
 
Имиджевый канал
Рестораны всегда воспринимались производителями и импортерами пива, водки, коньяка, вина, чая, кофе и безалкогольных напитков как имиджевый канал сбыта. Олег Зубец поясняет, что, попробовав напиток в меню, посетители приобретают его в рознице. Большинство дистрибьюторов стремятся эксклюзивно представлять свою продукцию в ресторанах и готовы за это платить. Официально ни рестораны, ни поставщики не называют суммы, потраченные за "вход" в конкретное заведение. Но директор по HoReCa алкогольной компании, пожелавший остаться неназванным, сообщил, что за ввод эксклюзивных позиций спиртного в сеть из четырех-пяти ресторанов нужно заплатить 1 млн грн, тогда как в начале года — 700‑800 тыс. грн. Единичные заведения могут рассчитывать на 20‑25 % от объемов продаж, хотя еще весной максимальные ставки достигали 12 % от оборота.
 
1 млн грн нужно заплатить за ввод эксклюзивных позиций спиртного в сеть из четырех-пяти ресторанов. В начале года брали 700-800 тыс. грн
 
По данным Государственной службы статистики, в январе-сентябре 2014 г. по сравнению с аналогичным периодом прошлого года производство пива сократилось на 11,7 %, до 196,3 млн дал. За этот же период виноделы снизили выпуск на 2,7 %, до 4,3 млн дал. Производство водки в январе-сентябре, наоборот, увеличилось на 0,3 % и достигло 15,9 млн дал.
 
Ситуация стабилизировалась
Рестораны смогли повысить "плату за вход" после стабилизации ситуации на рынке. Как ранее писал "Капитал", за первое полугодие рестораторы потеряли около 30 % посетителей по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Такого оттока клиентов на рынке не наблюдалось последние пять лет. Только сейчас ситуация стала стабилизироваться, признает совладелец сети Aroma Cafe Яков Лившиц. "Потребители уже привыкли к новым ценам", — поясняет он. Сейчас лучше всего себя чувствуют заведения средней ценовой категории (средний чек 100‑150 грн.), тогда как посещаемость фастфудов и элитных ресторанов снижается, добавляет совладелец компании "Фанера project" (сеть фан-баров "Банка", кафе "Желток") Антон Белецкий. "Средний уровень остался прежним или даже вырос до 15‑30 %", — добавил он.
 
В следующем году размер маркетинговых бюджетов будет зависеть от оборотов компании, считает Олег Зубец. "Как правило, он привязан к проценту от продаж", — уточняет он. В этом случае заведениям придется пойти на уступки и снизить свои аппетиты, как это происходило в кризисные 2008‑2009 гг.



Оставить комментарий

comments powered by Disqus

Компании Карамель Jardin – необычный формат конфет
20.01.2016, 12:28
  Скоро в украинских магазинах появятся новые натуральные леденцы Jardin Riche.
Компании proStor заканчивает 2015 с 262 магазинами и более 0.5 млн лояльными клиентами
23.12.2015, 15:35
"Стиль Д" (Днепропетровск), развивающее в Украине сеть формата "drogerie" proStor, подводя итоги 2015 зафиксировало такие результаты:
Компании Евротэк полностью поглотил "Интермаркет", докупив сеть "Барвинок" за €10-12 млн
17.12.2015, 11:37
Совладелец Евротэка Михаил Весельский купил львовскую сеть Барвинок за 10-12 млн евро. Что даст ему эта покупка?
Технологии Освещение в ритейле: как свет помогает продавать
14.12.2015, 09:43
На сегодняшний день использование световых технологий позволяет ритейлерам не просто эффектно освещать свои товары и торговые залы,
Производство Kак Nemiroff будет возвращать себе позиции после многолетнего конфликта акционеров
03.12.2015, 12:57
С начала 2000-х бренд Nemiroff был чуть ли не главным символом Украины в мире. Еще не было Оранжевой революции, не было Майдана,
Технологии Future Decoded. Форум о технологиях будущего для бизнеса
05.11.2015, 10:22
Будущее, которое ожидает нас, неопределенное и непонятное ни для кого из нас. Население Земли превысило отметку семь миллиардов людей,
Технологии Эффективное световое решение для ритейлеров
21.08.2015, 11:43
  Лена Никиточкина, глава сектора "Световые решения" компании Philips в Украине
Компании Украинское пиво "Оболонь" вернулось в Россию
29.07.2015, 06:41
  Прошлогодний запрет Роспотребнадзора на ввоз украинского пива ненадолго оставил российского потребителя без известных брендов. Украинские "Оболонь" и "Черниговское" т
Компании Амстор отдался Fozzy: как Новинский избавился от сложного актива
24.07.2015, 11:07
  Fozzy Group арендует большую часть магазинов донецкой сети Амстор. Это может помочь ритейлеру вернуть лидерство на украинском рынке
Недвижимость Галицкий клондайк: девелоперы ринулись покорять Львов
17.07.2015, 12:42
  Львов отобрал у Киева статус самого привлекательного города для инвестиций в недвижимость. Что помогло западной столице

DIY и Home Improvement: курс на Европу и полная готовность к жесткой конкуренции

Рынок строительных материалов Украины за второе
           
Партнеры




LexM


Партнер7

           

Все права защищены и принадлежат RetailStudio.org © 2004-2015. Использование материалов сайта разрешается при условии ссылки на RetailStudio.org;

для веб-изданий - гиперссылки на http://RetailStudio.org Автоматизированный отбор информации с сайта любыми методами запрещен.

Дизайн и разработка Fordot