Почти треть населения ЕС имеет избыточный вес. По данным Европейской ассоциации исследования ожирения, каждый десятый страдает ожирением. А аналитики компании Datamonitor считают, что доля детей с избыточном весом к 2008 году возрастет с 20 до 25%.

Эта тенденция стоит дорого. По оценкам проекта DiOGenes, только на борьбу с ожирением идет около 5% общих расходов на здравоохранение в ЕС.
 
Специалисты заявляют, что интегральной составляющей проекта являются исследования пищевой технологии. Эти исследования нацелены на разработку продуктов питания, имеющих большую потребительскую ценность и, в тоже время, ограничивающих потребление благодаря «ускоренным сигналам сытости». Особое внимание уделяется роли гликемического индекса углеводов (GI), от которого зависит влияние пищи на уровень сахара в крови. GI потенциально может сократить риск таких болезней, как диабет и сердечно-сосудистые заболевания. Кроме того, будут исследоваться высокодиетические белки, усиливающие чувство сытости.

Поскольку возможности научного финансирования таких исследований ограничены, все больше производителей продуктов питания под давлением своих правительств и СМИ начинают исследовать пользу GI в качестве средства повышения питательной ценности их продуктов.