Из семи категорий, продемонстрировавших двузначный рост в прибылях в 2004 г., пять относятся к здоровой или диетической пище (см. Табл. 1). Первое и второе место в рейтинге занимают соевые напитки (+31%) и питьевые йогурты (+19%), которые в аналогичном исследовании, проведенном в 2002 г., также находились среди самых  быстрорастущих категорий.

Таблица 1. Самые быстроразвивающиеся категории питания и напитков

Категории с самыми высокими продажами	Общий темп роста категории 2003-2004	Лидирующяя категория в 2002?
Соевые напитки	31%	Да
Питьевые йогурты	19%	Да
Яйца	16%	Нет
Хлебные злаки/мюсли/фрук-товые батончики	14%	Нет
Энергетические напитки	10%	Нет
Заменители сахара	10%	Нет
Охлажденные готовые продукты	10%	Да
Охлажденные фрукты	9%	Да
Охлажденные гарниры для салатов	9%	Да
Негазированные напитки	8%	Нет
Какао/шоколад/сладости	8%	Нет
Свежие готовые салаты	8%	Да
Замороженное мясо	7%	Да
Свежие овощи	7%	Нет
Охлажденные десерты	7%	Нет
Подсолнечное масло	7%	Нет
Охлажденное мясо	7%	Нет
Торты	6%	Нет
Охлажденная рыба/морепродукты	6%	Нет
Замороженная пицца	6%	Нет
Охлажденные супы/бульоны	6%	Нет
Бутилированная вода	6%	Да
Фрукты/орехи	6%	Нет
Печенье	6%	Нет

 Источник: ACNielsen

“Исследование показывает, что потребители во всем мире интересуются здоровым образом жизни и диетическими режимами питания, особенно с учетом повышенного внимания СМИ к проблемам ожирения и диабета», отмечает г-жа Джейн Перен, управляющий директор ACNielsen Global Services и автор исследования. “Только производители, способные предложить здоровую еду и напитки, удовлетворяющие вкусовые предпочтения потребителей и их требования к удобству, найдут рынки для продвижения своих продуктов”.

Мода или долгосрочняя тенденция?

Основным фактором для самых быстро развивающихся категорий является интерес потребителей к продуктам с высоким содержанием протеина и низким содержанием углеводов. Это тенденция четко просмотривается на более развитах рынках.

“Остается вопрос, сохранят ли продукты с низким содержанием углеводов свое место среди пищевых категорий, или постепенно потеряют популярность как очередная модная новинка», отмечает г-жа Перен. «В США, где впервые появились такие продукты, уже заметно снижение потребительского интереса к ним».

Подобная тенденция выявлена и на британском рынке. Свежий доклад Datamonitor свидетельствует, что рост употребления продуктов с низким содержанием углеводов замедляет темпы роста после первоначального пика спроса и перенасыщения рынка (см. ниже).  

“Продуктовые инновации приносят оживление и обновление в категориях. Однако, только те продукты, которые удовлетворяют реальные потребности покупателей, а именно потребность не только в здоровой, но и удобной еде, будут реализоваться успешно», поясняет г-жа Перен. Питьевые йогурты (+19%), свежие, готовые для употребления салаты (+8%) и бутилированная вода (+6%) находятся в числе продуктов, продажи которых росли как в 2002, так и в 2004 году.

Развивающийся рынки растут быстрее

Общий темп роста для 89 исследованных категорий на 59 рынках, по данным ACNielsen, составляет +4%. Сравнительно низкий показатель объясняется невысокими темпами роста крупных развитых рынков Европы (+2%) и Северной Америки (+4%).

Больший рост отмечается в сравнительно менее крупных и развитых экономических регионах. Для новых развивающихся рынков общий темп роста составляет +10%. Например, категория «хлебные злаки/мюсли» выросла в развивающихся странахна 47%, в основном благодаря появлению новых продуктов в Восточной Европе.

“Мировые производители продуктов питания и напитков должны позиционироваться таким образом, чтобы захватить эти развивающийся рынки и не упустить существующие на них возможности. В противном случае, они будут опережены своими конкурентами», отмечает г-жа Перен.

Британия: Здоровье-здоровьем, но не за счет удобства и вкуса

Характерным в этом плане является поведение британских потребителей. Согласно новому исследованию компании Datamonitor, несмотря на широкую дискуссию о нездоровой еде британцы остаются любителями снеков и быстрой еды, употребляемой «на ходу». «Выбор продукта больше всего определяется его вкусом», дополняют авторы исследования британского рынка, «и потребители не готовы идти компромис с вкусом ради полезных для здоровья добавок».

«Употребление снеков не воспринимается как нездоровое. Потребители хотят есть здоровую удобную еду, обеспечивающую удовлетворение без чувства вины», комментирует г-жа Даниел Ребело, автор доклада  Datamonitor. «Хотя принципы здоровой еды все больше распространяются среди потребителей, и это сказывается на выборе продуктов, сильнейшее влияние пока оказывает все же вкус продукта».

Исследователи Datamonitor делают вывод, что продуктовые новинки на британском рынке и в будущем будут сосредоточены на удобстве питания «на ходу». Британцы - рекордсмены по количеству поездок в сутки – по данным Datamonitor, в среднем каждый британец совершает 6,4 поездок в сутки (для Европы среднестатистический показатель составляет 4,5 поездок на человек в сутки).